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侗家黑饭

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杨家黑饭是湘西南地区杨姓侗族人家的一道餐桌美食,其中尤以高椅古村的杨家黑饭为最。杨家黑饭是以乌树叶汁为染料,以白大米为原料制作的。其制作过程大致为:先将乌树叶洗净捣烂,放进盆里浸泡出深蓝色的水,过滤去渣,再把白米放进水中浸泡,然后倒入锅里煮熟即可变成黑米饭。这样制作出来的米饭不仅味美、爽口,而且色泽乌黑鲜亮,在餐桌上具有很好的观赏性。另据说,杨家黑饭还能驱风败毒,延年益寿,是一种很好的保健食品。

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